Hirter Braukeller unter neuer Führung

Der Hirter Braukeller hat neue Chefs: Anna Maria Dornhofer und Philipp Kampl ©Privatbrauerei Hirt

Führungswechsel im Hirter Braukeller: Anna Maria Dornhofer und Philipp Kampl setzen neue Akzente im traditionsreichen Hirter Braukeller

Mit Jänner 2025 hat ein neues Kapitel im Hirter Braukeller begonnen: Anna Maria Dornhofer und Philipp Kampl haben die Geschäftsführung übernommen und führen den beliebten Kärntner Gastronomiebetrieb mit frischen Ideen und einer klaren Vision für die Zukunft.

Die offizielle Verabschiedung ihrer langjährigen Vorgänger Cornelia Feuerstein und Johnny Cuznar erfolgt im Mai – nach mehr als zwei Jahrzehnten leidenschaftlicher und erfolgreicher Führung.

Hirter Braukeller: Eine Ära geht zu Ende – eine neue beginnt

Cornelia Feuerstein und Johnny Cuznar haben den Hirter Braukeller über viele Jahre hinweg geprägt und mit großem Engagement zu einem Fixpunkt der Kärntner Genusslandschaft gemacht. Der Führungswechsel wurde über Monate hinweg sorgfältig vorbereitet und im besten Einvernehmen vollzogen. „Nach über 20 Jahren ist nun der richtige Zeitpunkt gekommen, loszulassen und Platz für neue Ideen zu machen“, so Cornelia Feuerstein. „Wir sind stolz, den Braukeller in so engagierte und kompetente Hände zu übergeben.“

Zwei, die sich perfekt ergänzen

Anna Maria Dornhofer bringt umfassende Erfahrung aus Hotellerie, Betriebswirtschaft und Kommunikation in den Hirter Braukeller ein. Nach ihrer Ausbildung zur Tourismuskauffrau an der Tourismusschule Modul in Wien war sie in mehreren renommierten Betrieben tätig – unter anderem im Steigenberger Hotel and Spa Krems als Rezeptionistin und Welcome Managerin sowie im Fünf-Sterne-Superior-Hotel Trofana Royal in Ischgl. Dort verfeinerte sie ihr Gespür für exzellenten Service und höchste Gastgeberqualität. Heute verantwortet sie als Geschäftsführerin im Hirter Braukeller sowohl die Leitung des Servicebereichs als auch alle organisatorischen Abläufe – mit dem Anspruch, jedem Gast ein ebenso herzliches wie professionelles Erlebnis zu bieten.

Zurück an den Ursprung – mit neuer Rolle und großer Vision

Philipp Kampl ist dem Hirter Braukeller seit vielen Jahren eng verbunden. Seine gastronomische Laufbahn begann mit einer Lehre bei Johnny Cuznar und Cornelia Feuerstein im Seppenbauer in St. Salvator – ein Fundament, auf dem er seine Karriere aufbaute. Es folgten prägende Stationen bei Spitzenkoch Richard Rauch im Steirerwirt sowie sechs Jahre als Sous-Chef in den Haubenlokalen Paznaunerstube (4 Hauben) und Heimatbühne (3 Hauben) in Ischgl unter Martin Sieberer.

2023 kehrte Philipp Kampl als Leiter der Küche mit Anna Maria Dornhofer, als Stellvertretung der Geschäftsführung, gemeinsam nach Hirt zurück – heute führen sie Seite an Seite den Hirter Braukeller, genau dort, wo für ihn einst alles begann. „Hier habe ich einst meine ersten Schritte gemacht – und heute gemeinsam mit Anna den Braukeller zu führen, ist für mich etwas ganz Besonderes.“, so Philipp Kampl. „Der Hirter Braukeller zeigt, dass man hier nicht nur exzellente Gastronomie leben, sondern auch echte Karrierewege gehen kann. Genau das möchten wir auch für kommende Generationen möglich machen.“

Moderne Impulse für einen Ort mit Geschichte

Der Hirter Braukeller steht seit jeher für ehrliche Gastfreundschaft, hochwertige Kulinarik und gelebte Bierkultur. Diesen Charakter wollen Anna Maria Dornhofer und Philipp Kampl bewahren – und zugleich neue Erlebnisse schaffen. Ihr Konzept verbindet Regionalität mit zeitgemäßer Gastronomie und Handwerk mit Kreativität. Nachhaltigkeit, ganzheitliche Produktverwertung („From Nose to Tail“) und eine enge Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten sind zentrale Bestandteile ihres kulinarischen Leitbilds.

„Wir wollen den Hirter Braukeller als Ort des Genusses, der Begegnung und der Inspiration weiterentwickeln“, erklärt Anna Maria Dornhofer. „Ein Ort, an dem unsere Gäste die Vielfalt der Kärntner Küche ebenso entdecken wie moderne Interpretationen – perfekt ergänzt durch erstklassige Hirter Biere aus dem vielseitigen Sortiment, das zu jedem Gang das passende Pairing bereithält.

Sharing by Philipp: Genuss, der verbindet

Besonderes Highlight ist das beliebte Menüformat „Sharing by Philipp“ – ein mehrgängiges Gourmet-Erlebnis zum Teilen. Gäste werden eingeladen, gemeinsam zu genießen, zu entdecken und in einen genussvollen Dialog zu treten. Die sorgfältig abgestimmte Bierbegleitung von Biersommelière Anna Maria Dornhofer rundet das kulinarische Erlebnis ab und macht es zu einem Fest für alle Sinne.

Ein Team mit Leidenschaft

Hinter dem Erfolg des Hirter Braukellers steht ein motiviertes Team mit echter Begeisterung für Kulinarik und Gastlichkeit. Jede Mitarbeiterin und jeder Mitarbeiter trägt dazu bei, den Gästen ein unvergleichliches Erlebnis zu bereiten – mit Herz, Hingabe und dem Ziel, jeden Besuch zu etwas Besonderem zu machen.