Frierss bleibt ganzjährig in Velden.

Nun fix in Velden: Das Team der Fleischerei Frierss. ©Martin Hofmann

Sie sind gekommen, um zu bleiben: „Wir freuen uns sehr, Velden nun als unseren fünften Feinkoststandort bestätigen zu können. Die erste Saison hat gezeigt, dass Qualität aus der Region, echtes Handwerk und persönliche Beratung weiterhin sehr geschätzt werden. Umso mehr hoffen wir, dass uns die Veldener auch durch die Wintermonate die Treue halten“, so Geschäftsführer Christoph Frierss.

Das Fleischerfachgeschäft mit Feinkost, Premium-Dry-Ager und heißer Theke wird ganzjährig weitergeführt. Die Brasserie mit Gastgarten geht über die Wintermonate in kreative Saisonpause und öffnet im Frühjahr 2027 wieder. Ausschlaggebend für die Entscheidung ist die positive Resonanz seit der Eröffnung Ende Mai. Einheimische ebenso wie Urlaubsgäste schätzen die Verbindung aus hochwertigen Fleisch-, Wurst- und Schinkenspezialitäten aus der Region, besonderer Feinkost, traditionellem Fleischerhandwerk und persönlicher Beratung – mitten in Velden am Wörthersee.

Dry Aging: Fleischerhandwerk zum Erleben

Eine Besonderheit von Frierss am See ist der Premium-Dry-Ager mitten im Geschäft. Hier reifen ganze Rinderrücken vom Kärntner Rind 30 Tage unter streng kontrollierten Bedingungen. Spezielle Salzsteinwände schaffen optimale Voraussetzungen für die Trockenreifung – ein Handwerk, das viel Erfahrung, Sorgfalt und Fingerspitzengefühl verlangt.

Die daraus geschnittenen Dry Aged Steaks – von Rib Eye über T-Bone bis Porterhouse Steak – fanden bereits in der ersten Saison großen Anklang. Durch die langsame Reifung entwickeln sie ihre besondere Zartheit und ihr charakteristisches, fein-nussiges Aroma und versprechen Steakhouse-Genuss für zuhause!

Mit den Jahreszeiten genießen

Neben den Dry Aged Steaks bietet die Feinkosttheke eine große Auswahl aus dem Frierss Sortiment: Original Kärntner Spezialitäten treffen auf italienische Spezialitäten aus eigener Produktion – allen voran der 14 Monate gereifte Prosciutto Castello oder Mortadella aus bestem heimischem Schweinefleisch. Auch die italienische Jause und das hausgemachte Beef Tatar haben sich bereits in der ersten Saison zu beliebten Klassikern entwickelt.

Für den schnellen Genuss zwischendurch bleibt die heiße Theke ein Fixpunkt im Geschäft: Wiener Schnitzel, Schweinsbraten, Leberkäse in verschiedenen Variationen und weitere herzhafte Gerichte gibt es auch über die Wintermonate.

Das Sortiment verändert sich dabei mit den Jahreszeiten. Im Herbst stehen Spezialitäten vom Kärntner Hirsch, darunter ausgewählte Fleischstücke, Hirschsalami und Hirschwürstel, sowie traditionelle Herbstgerichte wie frisch gemachte Maischerl und Blutwurst im Mittelpunkt. Ab November beginnt die Heringssalat-Saison, bevor Trüffel- und ausgewählte Festtagsspezialitäten auf Weihnachten und den Jahreswechsel einstimmen.

So bleibt Frierss am See auch außerhalb der Sommersaison ein kulinarischer Treffpunkt mitten in Velden – von Dienstag bis Samstag zum Einkaufen, Gustieren und Entdecken.

Mit dem dauerhaften Standort in Velden setzt der Kärntner Feinkostspezialist seine Philosophie konsequent fort: Tradition bewahren, Regionalität leben, kompromisslos auf Qualität setzen und Genuss zeitgemäß weiterdenken.